1973년 이탈리아 남부 시칠리아에서 시작된 엔초비 전문회사 스칼리아는 지중해 FAO37 구역에서 잡힌 살이 튼실한 엔초비만을 원료로 엔초비 전문가들이 100% 이탈리아에서 생산하고 있습니다. 이탈리아 요리의 비밀 병기 엔초비 하나면 요리의 감칠맛이 달라집니다.